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当前学科:西式面点师理论(中级)
题目:
判断题
制作硬质面包时,如果以筋度较高的面粉为主料,调制成面团后经过基本酸酵后再整形,然后经过很短时间的最后酸酵,进行烘烤。
A . 正确
B . 错误
答案:
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