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当前学科：中级中式烹调师
题目：
单选
炟芥菜胆时，以下操作中只有（）的做法是正确的。
A . 要用枧水70克
B . 炟至芥菜胆变色
C . 捞起后要立即放在清水中漂凉
D . 用中火来炟制
答案：
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