面筋具有延伸性、弹性、可塑性和（）等性质。_厨师考试_全学科试题题库

当前学科：厨师考试

题目：单选
面筋具有延伸性、弹性、可塑性和（）等性质。
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对于污染事故隐患，一定要做到“三定”、“三不交”，“三定”、“三不交”有什么含义？

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