当前学科:果蔬加工工艺学
  • 题目: 单选
    下列能够在果蔬腌制过程中产生鲜味的是()。

      A . 氨基酸转化
      B . 酶促褐变
      C . 酯化反应
      D . 谷氨酸钠

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