吊制高级清汤时，首先将清汤中的（）撇干净，否则会造成汤乳白、混浊。_高级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：高级中式烹调师

题目：单选
吊制高级清汤时，首先将清汤中的（）撇干净，否则会造成汤乳白、混浊。
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