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当前学科：白酒酿造工考试
题目：
单选
由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和（），影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。
A . 甲醇
B . 多酚化合物
C . 酚元化合物
D . 果胶酸
答案：
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