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当前学科:白酒酿造工考试
题目:
单选
由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份,在发酵过程中生成糠醛和(),影响酒质,因此,稻壳用量要严格控制。
A . 甲醇
B . 多酚化合物
C . 酚元化合物
D . 果胶酸
答案:
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