A . 正确
B . 不正确，亚硫酸钠会使腌鱼褪色
C . 不正确，亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
D . 不正确，亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味
E . 不正确，亚硫酸钠不起漂白作用