煮的（）直接关系到菜肴的质量。要求汤清就不应用大火，要求汤浓就不应用小火。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
煮的（）直接关系到菜肴的质量。要求汤清就不应用大火，要求汤浓就不应用小火。
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