当前学科:初级中式烹调师
  • 题目: 判断题
    原料经过加工处理后由毛料变为净料,重量发生了变化,净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系,当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时,这个比例关系也比较稳定。

      A . 正确
      B . 错误

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