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当前学科:初级中式烹调师
题目:
判断题
原料经过加工处理后由毛料变为净料,重量发生了变化,净料重量与毛料重量之间存在着一定的比例关系,当原料规格、质量和净料处理技术相对稳定时,这个比例关系也比较稳定。
A . 正确
B . 错误
答案:
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