当前学科:烘焙工考试
  • 题目: 单选
    以搅拌机搅拌面糊类蛋糕,下列哪一项操作较为正确()

      A . 自始至终一贯快速拌成
      B . 随时提升搅拌缸以利拌匀
      C . 忽快忽慢促进面筋形成
      D . 先用慢速拌和材料,再以快速搅拌,中途停机刮匀缸底面糊后再继续搅拌

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