当前学科:厨师考试
  • 题目: 多选
    热菜配菜的重要性()。

      A . 确定菜肴的质和量
      B . 使菜肴的色、香、味、形基本确定
      C . 确定菜肴的营养价值
      D . 确定菜肴的成本
      E . 使菜肴的形态多样化

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