当前学科:中式烹调师考试
  • 题目: 单选
    植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的()。

      A . A、水分含量多
      B . B、结合水含量相对较多
      C . C、自由水使水含量相对较多
      D . D、蔬菜的持水能力弱

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