当前学科:水分
  • 题目: 单选
    当食品中的αW值为0.40时,下面哪种情形一般不会发生?()

      A . A、脂质氧化速率会增大。
      B . B、多数食品会发生美拉德反应。
      C . C、微生物能有效繁殖
      D . D、酶促反应速率高于αW值为0.25下的反应速率。

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