当前学科:蛋白质
  • 题目: 多选
    在食品加工中,蛋白质适当热处理后()

      A . A、食品失去营养
      B . B、有利于食品造形和强度
      C . C、抑制有害酶活性
      D . D、引起含硫蛋白质的分解

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