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当前学科：食品安全学
题目：
多选
促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）
A . 原料仲的脂肪较多
B . 盐酸的用量较大
C . 氯离子的浓度较低
D . 回流的温度过高
E . 反应时间短
答案：
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