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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
爆的操作要选（）原料，一般剞花刀，旺火短时间加热成熟，最后兑汁勾芡。
A . A、脆性
B . B、硬性
C . C、韧性软性
D . D、软性
答案：
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标志
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