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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
江苏菜总体上（），讲究刀工，淡而不薄，酥烂脱骨，强调原汁原味。
A . A、擅长翻锅
B . B、注意火候
C . C、讲究粗加工
D . D、口味清爽
答案：
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