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当前学科:碳水化合物
题目:
单选
N-糖苷在水中不稳定,通过一系列复杂反应产生有色物质,这些反应是引起()的主要原因。
A . A、美拉德褐变
B . B、焦糖化褐变
C . C、抗坏血酸褐变
D . D、酚类成分褐变
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