当前学科:中级中式烹调师
  • 题目: 单选
    下列描述不属于分档取料要求的是()

      A . 熟悉原料的生理组织结构,把握整料的肌肉部位,准确下刀
      B . 分割时必须要从头部开始下刀,保持原料的完整性
      C . 掌握分档取料的先后顺序
      D . 取料时重复刀口要一致

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