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当前学科：基础营养学
题目：
单选
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）
A . A.鸡蛋
B . 牛奶
C . 鱼
D . 大米
E . 猪肉
答案：
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