制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。_西式面点师理论（初级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（初级）

题目：单选
制作（）时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松性。
答案： <查看本题扣1积分>

查看答案

答案不对？请尝试站内搜索

推荐知识点:

关于预授权撤销，以下说法正确的有（）。

男性，20岁，周身水肿半个月，近日来出现呼吸困难，少尿。BP170/120mmHg，全身高度水肿，并伴有右侧胸腔及腹腔积液，在外院诊断肾病综合征。泼尼松应如何应用（）。

空冷器主要是由风筒、叶片、风罩、对轮、传动轴、皮带、电机、支架、翅片管、基础等构成。

在液体（固体）表面产生足够的可燃蒸气，遇火能产生一闪即灭的火焰燃烧现象称（）。

医院CSSD的新建、扩建和改建，应遵循医院感染预防与控制的原则，遵守国家法律法规对医院建筑和职业防护的相关要求，进行充分论证。

装用自动变速器的汽车，起步时变速器操纵杆可置于（）。

铁素体的强度和硬度高，而且塑性和韧性很好。

轴流式基元级的进口速度三角形中的叶轮进口处空气绝对速度的轴向分速度代表（）.

以下最有可能的诊断为（）该病的病理生理改变与临床表现主要取决于（）不属于该疾病构成的是（）

以下关于后堤区的描述，哪项是错误的（）.