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当前学科：茶叶加工工
题目：
单选
红茶品质的形成是一个极其复杂的过程，（）类化合物的酶促氧化对红茶色、香、味的形成起主导作用。
A . 糖类
B . 氨基酸类
C . 脂类
D . 多酚类
答案：
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