当前学科:西式面点师理论(初级)
  • 题目: 判断题
    面团搅拌过度,会破坏面团中面筋质的结构,使面团过分湿润、粘手,对整形操作造成困难。

      A . 正确
      B . 错误

    答案: <查看本题扣1积分>

    查看答案

    答案不对?请尝试站内搜索