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当前学科：营养与食品卫生学
题目：
单选
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）
A . 过氧化物值
B . K值
C . 皂化价
D . 折光率
E . 挥发性盐基总氮
答案：
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