当前学科:水分
  • 题目: 单选
    下列不是引起食品解吸与解吸出现滞后现象的原因是()

      A . 解吸过程中一些水分与非水溶液成分作用而无法放出水分
      B . 不规则形状产生毛细管现象的部位,欲填满或抽空水分需不同蒸汽压
      C . 解吸作用时,因液体浓度的改变,导致回吸受阻
      D . 解吸作用时,因组织改变,当再吸水时无法紧密结合水分,由此可导致回吸相同水分含量时处于较高的水分活度

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