A谷类包括稻米、小麦、小米、玉米等
B含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质
C主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素及膳食纤维
D谷类中人体必需的赖氨酸含量较低
E维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里
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