造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）_中国餐饮业职业经理人资格考试_全学科试题题库

当前学科：中国餐饮业职业经理人资格考试

题目：单选
造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是（）
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有一张20厘米厚的钢板，重1000公斤，按公斤，按公斤，按公斤，按公斤，按公斤，按公斤，按公斤，按公斤，按公斤，按公斤，设计部门规定设计部门规定设计部门规定设计部门规定设计部门规定设计部门规定的板材利用率为82%，，经过合理经过合理套裁下料后，其残料重量为100公斤。求钢板节约量。

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