烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中制汤属于哪种变化（）_厨师考试_全学科试题题库

当前学科：厨师考试

题目：单选
烹饪原料在烹制过程中会发生多种理化变化、其中制汤属于哪种变化（）
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PDI15202中PD、代表（）

男性，35岁。近3个月来活动后心悸、气短，不能胜任体力劳动，且有少尿、下肢水肿。体检：心脏扩大，心尖部可闻Ⅱ级收缩期杂音，心电图示：V3～V5T波倒置。X线胸片示心影增大，心胸比>60%。以下辅助检查对诊断最有帮助的是（）

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