A . 火候有时指火力和时间，有时只指火力
B . 炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间
C . 描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间
D . 火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间