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当前学科:高级中式烹调师
题目:
单选
()是在菜肴接近成熟时,将调好的芡汁淋入(倒入、烹入)勺中,使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
A . 挂糊
B . 勾芡
C . 上浆
D . 调味
答案:
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