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当前学科：北京住院医师公共卫生学(综合练习)
题目：
单选
蛋白质腐败变质的鉴定指标不包括（）
A . 食品本身硬度和弹性
B . 食品浸出物的折光率
C . 三甲胺
D . 过氧化值
E . K值
答案：
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