碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
碱发是先将原料放入（）中浸泡回软，再放入碱水中涨发，然后放入清水中待用。
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