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当前学科：食品工程原理
题目：
填空题
食品的冻结过程是食品中（）形成（）的物理过程.
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绘图题：已知岩芯管的外径为73.5mm，内径为62.5mm；总长为140mm，丝扣长40mm；特殊梯形丝扣的外径为68mm，内径为66.5mm，螺距4mm；其中肩部无扣部分长6mm，外径为66mm。试用一个视图表示该接头的形状，并标注已知的公称尺寸。
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试述尺神经的构成及运动感觉支配，以及腕部尺神经损伤后爪型手的形成机理。
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