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当前学科：西式面点师理论（中级）
题目：
单选
尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有一定（）的特点。
A . A、塑性
B . B、柔韧性
C . C、弹性
D . D、延伸性
答案：
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