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当前学科:厨师考试
题目:
单选
因为(),鱼的肌肉组织结构很疏松,烹调时易松散,难以保形,所以应采用挂糊、上浆、紧皮等方式定型。
A . 结缔组织薄而少
B . 结缔组织厚而多
C . 肌间脂肪多
D . 贮备脂肪多
答案:
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