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当前学科：咖啡师考试
题目：
单选
意式咖啡机是利用高水压把咖啡粉中的（）和胶质乳化融解，达到完全萃取咖啡精华的效果。
A . A、油质
B . B、油粒
C . C、果酸
D . D、乳酸
答案：
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