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当前学科：粮油工程
题目：
单选
小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。
A . A、谷蛋白和醇溶蛋白
B . B、谷蛋白和球蛋白
C . C、球蛋白和醇溶蛋白
D . D、清蛋白和球蛋白
答案：
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