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当前学科:西式面点师理论(高级)
题目:
单选
在发酵面团中,面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转化糖的能力成为面粉的()。
A . 淀粉力
B . 糖化力
C . 蛋白酶
D . 蛋白糖
答案:
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