清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。_西式面点师理论（初级）_全学科试题题库

当前学科：西式面点师理论（初级）

题目：单选
清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得（）。
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