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当前学科：餐饮部组织机构设置
题目：
单选
饭店餐饮部要按劳动效率定额定员，核定一个班次和二班倒所需要的服务人员数量时，是根据餐厅的接待量和（）。
A . 翻台率
B . 客流量
C . 服务形式
D . 排班方法
答案：
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