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当前学科：食品色素和着色剂
题目：
单选
Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中，最容易发生Maillard反应的是（）
A . A、简单醛类
B . B、简单酮类
C . C、α，β-不饱和醛类
D . D、α-双羰基类
答案：
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