简述影响菜肴质感的因素有哪些？_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：问答题
简述影响菜肴质感的因素有哪些？
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血小板具有血块收缩功能，系因血小板具有_________蛋白之故。

肾癌与肾血管肌肉脂肪瘤的鉴别诊断，下列错误的是（）

壁板间的接缝宽度，不宜超过板宽的（）1/10；缝内浇筑细石混凝土或膨胀性混凝土，其强度等级应符合设计要求；设计无要求时，应比壁板混凝土强度等级提高一级；

CDMA的中文含义是（）。

在血液中，抗坏血酸浓度最高的为（）。

矿尘有什么危害？

国旗长与高的比例为（）

国务院银行业监督管理机构的派出机构依据（），履行监督管理职责。

跳绳对应的METs值为（）。

财产关系方面的亲权包括父母对未成年子女财产的（）。