当前学科:中式烹调师技师
  • 题目: 判断题
    适合油发的干货原料,大都含有丰富的胶原蛋白,油发时原料的含水量不能太大,油温也不能太高,最适合的油温是60~70℃开始下料。

      A . 正确
      B . 错误

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