盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。_高级中式烹调师_全学科试题题库

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题目：单选
盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。
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影响折射率测定的因素是（）和（）。折光仪上的刻度是在（）℃下刻制的，若不在该温度下测定，则需要对测定结果进行温度（）。

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