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当前学科:初级中式烹调师
题目:
判断题
分档取料,简称分割是指根据整形烹调原料不同部位,用刀具对其进行有目的的分割处理,使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
A . 正确
B . 错误
答案:
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