（）具有扩大原料表体面积，增强与浆、糊的附着力，使致密结构疏松柔软的效果。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
（）具有扩大原料表体面积，增强与浆、糊的附着力，使致密结构疏松柔软的效果。
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