当前学科:初级中式烹调师
  • 题目: 单选
    ()具有扩大原料表体面积,增强与浆、糊的附着力,使致密结构疏松柔软的效果。

      A . 平刀法
      B . 排刀法
      C . 反斜刀法
      D . 正斜刀法

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