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当前学科：初级中式烹调师
题目：
单选
生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。
A . 小火大炒
B . 旺火速炒
C . 中火煸炒
D . 微火快炒
答案：
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