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当前学科：三级营养师
题目：
单选
蹄筋、猪皮、鱼翅等高档烹饪原料所含的蛋白质绝大部分为胶元蛋白和弹性蛋白，营养价值（）。
A . A、中等
B . B、高
C . C、极高
D . D、低
答案：
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