当前学科:初级面点工
  • 题目: 单选
    调制冷水面应()。

      A . A、用力揉搓,静置醒面
      B . B、注意掺水比例,水温适当
      C . C、水温适当,使劲揉搓,掌握掺水比例,静置醒面
      D . D、将面醒透,必须用冷水

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