（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。_初级中式烹调师_全学科试题题库

当前学科：初级中式烹调师

题目：单选
（）是将原料卷成柱形，再切成丝，适用于薄而韧的大张原料的加工。
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